首先，把海参洗干净，用纯净水没过，撒少许食盐（淡盐水浸泡有利于海参自动洗去内脏和泥沙），浸泡24小时之后，换净水再次浸泡24小时后就可以做了。 这里讲一下很多人不知道的海参的发制过程：
第一步、烧开水，放进海参，加入少许食盐，煮大约5分钟 第二步、关火让水温慢慢冷却，直至完全冷却后，将海参用清水冲洗一下待用 第三步、重新烧开水，放进海参，加入适量白砂糖搅匀，盖上盖子焖10分钟左右即可。
一般两斤干海参可以发成八斤左右的水发海参。当然，如果加上高汤或者鸡、鸭等肉类一起吃，营养会更丰富一些。 海参中含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量却非常低，属于“高蛋白、低脂”的食物，非常适合中老年人以及想要减肥的人吃。不仅如此，因为海参具有补肾益精的效果，因而对于阳痿、遗精、小便频数等症都有很好的疗效，是男性最佳的补肾佳品之一；而女性经常食用海参的话，则可以起到补血养颜的功效。无论是男女还是老人孩子都可以适当食用。
宗政静宇优质答主干海参的涨发方法
方法一
用剪刀在参体上从尾部到头部剪开，去净沙肠后洗净，放入有清洁水的容器之内浸泡20天左右（冬天、冷天适当延长浸泡时间）中间换一次水即可食用。
方法二
洗净后将海参放入容器（建议用不锈钢器皿）注入清洁凉水以浸没海参为宜，室温浸泡24小时。将容器置于火上加热煮沸15分钟，离火冷却至室温，再浸泡12小时。之后将参体连同浸泡海参的水一起置于锅内加热煮沸10分钟，离火冷却至室温浸泡12小时（中间换一次水）。将海参连同浸泡海参的水一起置于火上加热煮沸10分钟，离火后冷却至室温再浸泡6小时。重复以上浸泡和加热的涨发程序至海参的参体酥软并切开参体无硬芯为止即可食用，浸泡的水可作高汤使用可增加汤汁鲜度。
方法三
将干海参放入锅中加凉水（以漫过海参为宜），置于火上加热并保持80度左右温度一小时，离火后浸泡3小时后再加热保持80度温度一小时浸泡24小时。重复以上加热和浸泡程序，浸泡的水每次都要加凉水，直到将海参泡发到涨发好的标准为止。
