2. 把切好的山药和泡好的木耳放在一个容器里，加入淀粉、食盐、生抽、香醋、白糖和芝麻油拌匀待用；
3. 热锅凉油，放入葱花、姜末爆香，加入肉丝煸炒至变色；
4. 放入青椒丝和红椒丝，轻轻炒几下（不要炒烂了）；
5. 倒入调好的料汁，收汁儿，让酱汁均匀地裹在食材上面，即可出锅装盘。 【小贴士】 这个做法适合已经炖得比较软的山药。如果山药特别嫩，容易烂掉，可以切成滚刀块儿，这样吃起来有颗粒感，更筋道~
1. 山药洗净去皮，切薄片备用；香葱、香菜分别切碎；红辣椒去籽剁成蓉，放在同一个碗里，加入盐、味精、醋、酱油、白糖、熟芝麻、花生油搅拌均匀调成汁；
2. 烤盘铺上锡纸，刷一层油，将山药摆入盘中，淋上调好的汁，烤箱预热5分钟，再把盘子放进去，上下火150度烤20分钟左右，取出撒上葱末即可。
那育玮优质答主山药的营养极其丰富，具有补脾健胃，补肾固精，强健身体，增强人体免疫力的功效。今天给大家介绍一种新颖的吃法——小山药蛋。小山药蛋的营养价值比一般蔬菜要高，做法也简单。
一、蒜蓉小米椒小山药
材料：小山药、小米椒、蒜瓣。
调料：凉拌酱油、醋、香油、食盐、生粉。
做法：
1、 将小山药去皮，洗干净，切成滚刀块或者切成自己喜爱的形状，然后泡到放了食盐和白醋的水中，防止变色；
2、 将蒜瓣切成蒜末，小米椒切碎，放入容器中，调入凉拌酱油、醋、香油、生粉和适量的凉开水，做成凉拌酱汁；
3、 将小山药水沥干，放入沸水中烫熟，然后捞出盛到盘子里，再淋上酱汁即可。
二、 酱爆小山药
材料：小山药蛋、猪肉、尖椒。
调料：甜面酱、料酒、生抽、盐、糖、生粉、葱、姜、蒜。
做法：
1、 小山药和猪肉分别清洗干净，小山药去皮切成滚刀块，猪肉切丝后用生抽和生粉拌匀，腌制5分钟；2、 尖椒洗净后切成丝，葱、姜、蒜切成末；3、 锅烧热后倒入油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，然后放入腌制好的猪肉丝，煸炒至猪肉发白，再倒入3勺甜面酱，炒出酱香味；4、 将小山药和尖椒倒入锅中，再加入料酒、盐和糖，继续翻炒2分钟，然后加少量的清水，焖5分钟左右，收干汤汁即可出锅。
