夏季是苦瓜盛产的季节，也是苦瓜味道最鲜美的季节。 苦瓜虽然味道有些苦，但是营养价值却很高，含有多种人体所需的氨基酸和维生素，因此受到很多减肥人士和养生群体的青睐。 而且苦瓜还有一定的药用价值，可以消肿解毒、明目去毒、止痒等。 生活中我们常见的苦瓜吃法有爆炒、凉拌、煲汤等，虽说做法比较多，但却很难解决苦瓜苦的问题。今天为大家分享一道简单的菜肴——辣椒炒苦瓜，不仅味道鲜美，而且能够有效去除苦瓜中的苦味。
【辣椒炒苦瓜】 配料表：苦瓜1根、小米椒4个、大蒜3瓣、食用油适量、生抽1勺、食盐2克。
制作步骤：
1、准备所需食材，苦瓜去掉头尾清洗干净，对半切开，再斜刀切成薄片；小米椒和大蒜切好备用。
2、锅中加水煮沸，放入切好的苦瓜片，焯水1分钟左右捞出，过一下凉水，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入切好的小米椒和大蒜炒香，然后倒入沥干的苦瓜片，快速翻炒片刻。
4、接着加入1勺生抽和2克盐调味，炒匀即可出锅享用啦~
这样做出来的辣椒炒苦瓜，香辣酥脆，口感超棒！喜欢的小伙伴可以尝试一下哦~
宣绚优质答主一、苦瓜炒鸡蛋
1、首先将苦瓜洗净之后，对半切开，用勺子将里面白色的部分全部去净，切成片备用；将鸡蛋打入碗中，在里面加入料酒，调匀（这样做出来的鸡蛋更加嫩滑）；生姜切成丝，蒜切成片备用。
2、起碗，在碗中放入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、水淀粉调成料汁待用。
3、锅中烧热，放入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒散之后，拨到一边，倒入生姜和蒜片爆香，生姜蒜片爆香之后，倒入苦瓜翻炒（大火快炒2分钟左右）。苦瓜炒至断生之后，倒入料汁炒匀之后出锅装盘。
二、苦瓜炒牛肉
1、苦瓜洗净之后，对半切开，挖去里面白色的籽，切成小片；生姜、蒜切片，红椒切成片备用；将牛肉洗净之后切成薄片，然后在牛肉里面加入盐、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉、生抽，搅拌均匀之后腌制10分钟备用。
2、苦瓜容易吸味，所以在炒苦瓜之前最好焯水，煮一锅开水，放点食盐和食用油，放入苦瓜煮1分钟左右之后捞出，用凉水冲凉备用。
3、炒锅烧热，加入适量的食用油，放入牛肉大火煸炒，大火将牛肉炒至变色之后捞出备用。
4、锅中再次加油，放入生姜、蒜片、红椒爆香，爆香之后倒入苦瓜和牛肉一起翻炒，翻炒1-2分钟后加入调味料：食盐、胡椒粉、白糖、蚝油炒匀之后出锅即可。
三、苦瓜煎蛋卷
1、将苦瓜对半切开，去籽切成丝，用盐抓均腌制5分钟，将腌出来的水分沥干待用。猪肉切成片，然后拌入生抽、蚝油腌制5分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的胡椒粉和盐打散备用。
3、平底锅烧热下油，倒入苦瓜丝和肉片翻炒1分钟，加入蚝油和生抽调味。
4、在苦瓜上淋入一半的鸡蛋液，将蛋液煎凝固后翻转。
5、在转面的蛋上铺上另一半的蛋液，凝固后再转回第一次的面，煎至金黄就可出锅，稍微放凉后切成小段即可食用。
