首先，要吐槽一下全聚德的价位。作为百年老字号，它的价格确实不算便宜。一个人吃个套餐的话，基本都要四五百元。如果再来个烤鸭，那花费就直奔六百去了。不过，这里的价格可是包含一份鸭汤的！要知道，在其他烤鸭店，鸭汤可都是另算钱的呀！（当然，也有送鸭汤的，比如金鼎轩、利群等，但味道可比不上全聚德的）所以，从性价比的角度上来说，全聚德确实不算高。
第二，再来说说菜品。全聚德的菜品其实不多，主要就几个菜系——烤鸭、涮羊肉、老北京特色菜。其他菜系的菜品倒是也有，不过做的都一般。 如果来全聚德，我建议点这两个菜——“葱烧海参”和“脆皮乳猪”。价格都不贵，口感也一流。其他像“四素吉祥（四款素菜）”也很不错。 另外，全聚德的特色点心也不错。像“酥烧饼”“杏仁豆腐”“炒红果”都很受欢迎。 最后，说一下服务。全聚德的服务只能用一般来形容了。毕竟这里是老北京餐厅，传统的服务理念在这里体现的淋漓尽致——顾客自行取食，服务员只会给上茶倒水。如果你想坐的位置没有空桌子，那就只能站着吃或者等着别人吃完让座……
逄娅雯优质答主全聚德集团在经营管理过程中，要求所属企业加强价格管理工作，严格遵守国家的价格法律、法规和政策，依据《价格法》赋予企业的自主定价权，本着“薄利多销”和“优质优价”的原则，开展价格管理工作。在具体的价格形式确定上，按照市场规律以及国家提倡“优质优价、比质比价和自由协商”的定价原则，结合全聚德各门店的具体情况，由各门店分别自主定价，并通过明码标价的形式在门店内显著的位置公示，接受消费者和社会各界的监督。
全聚德集团所属门店，根据不同地理位置、不同环境条件和不同的消费人群，在菜品、服务质量及服务环境上各有特色，菜品口味上保持全聚德烤鸭传统工艺不变的基础上，在装盘、器皿及菜名上进行了大胆的创新和改革，使菜品既保持了传统风貌，又具有了鲜明的现代特色，更能适应不同消费群体的口味需求。
由于各门店所处的地理位置不同，人员成本和店面租金等方面存在一定的差异，为了适应不同区域市场特点及消费者不同层次的需求，全聚德集团要求所属各门店按照北京市价格管理的有关规定，实行“优质优价、保证口味、明码标价、薄利多销、让利于民”的定价原则，制定符合门店实际的价格形式和菜品构成。从这个根本上说，各门店在价格形式上存在着一定的差异是符合市场规律的，也是完全正常的。
