嫩笋子炒什么好吃？
1、准备食材，新鲜嫩笋、五花肉；配料：小米椒、姜、蒜、葱白、生抽、老抽、豆瓣酱、糖； 2、把买回来的嫩笋放入冷水锅中煮，水开后继续煮5分钟左右然后捞出沥干水分备用； 3、锅烧热后倒入适量油，油热后加入葱姜蒜末和小米椒圈炒香后下入五花肉煸炒至焦黄； 4、接着倒入焯过水的嫩笋，适量豆瓣酱和生抽、老抽一起小火翻炒均匀，然后加少许白糖提鲜，大火收汁，汤汁收到半干时即可出锅装盘啦！ 一盘香喷喷的春笋炖排骨就搞定咯～
Tips：
1、买回来的竹笋最好用刀背轻轻拍打一下，有利于入味；
2、切竹笋的时候记得先去掉根部的老皮，然后切成薄片，这样比较美观而且容易熟；
3、这道菜主要是为了吃笋本身的鲜美味道，所以不用放太多调料，以清淡为主；
4、如果爱吃辣的伙伴可以在爆香香料之后加入小米椒圈爆炒，然后下入五花肉，这样可以最大限度的激发出辣椒的辣味，不喜欢吃辣的可以不加。