风干牛肉可以配什么菜？
这个我还真有经验，风干牛肚子是我最热爱的下酒小菜之一（另一下酒小菜是风干鹅肝）！ 用白酒和小米椒搭配起来吃。 小米椒用白酒泡过之后，风味很独特，又香又辣，但又不会像直接食用小米椒那样刺喉。 小袋包装的小米椒，我一次吃一袋。 把小米椒倒到碗里，然后倒入适量高度白酒，放少许盐搅匀后，密封好，两天后就入味了。 用筷子夹起一块风干牛肚，放入小米椒碗里滚一圈，送入口中，那辣劲混合着酒香在嘴里爆开，太刺激了！ 除了单独吃，还可以用来拌饭、拌面。
有一次做凉拌面，正好家里没有香葱了，我就随手摘了几根韭菜来代替。 我不知道的是，虽然两者都属于葱属植物，但味道是很不相同的。用韭菜来做调料，结果那碗面充满了青草味，很难吃…… 这件事让我明白一件事，食材的正确使用方法取决于原材料的性质。同样的食材由于选料精细，处理得当，就能做出不同凡响的美食；而有些食材因为本身的特点，你用再好的手法，它也不会改变自身的本色，只会徒增烦恼。 风干牛羊肉属于后者。 用风干牛羊肉做菜，最忌讳的就是随意替换其中的调味料。比如有人做过这样的尝试——用腐乳和红油代替沙茶酱做煲仔饭的调味汁。结果可想而知，那锅煲仔饭真是难吃到难以言喻。