重庆有清真火锅吗？
重庆清真火锅是在传统重庆火锅风味基础上，根据清真饮食习惯进行适当改进而成。重庆清真火锅集南北伊斯兰烹饪技法所长，具有味道鲜美浓厚，烹调精细，造型美观，咸鲜不腻，质酥味纯，色泽红亮等特点，深受伊斯兰民族和汉族的喜爱，是重庆清真餐饮文化的代表之一。
重庆清真火锅用料十分讲究。其调料有牛骨、生姜、花椒、干辣椒、大蒜、沙姜、八角、小茴香、草果、甘草等 30 多种。先将牛骨熬成高汤，然后放入各种调料和香料，再用微火熬几个小时而成。调料中辣椒的选用很有讲究，选用的是遵义最辣的辣椒和永川微辣的辣椒各半。花椒则选用汉源县的“大红袍”和“大红椒”椒种，其特点是麻味香浓而不苦。
重庆清真火锅最大的特色是其蘸料品种繁多，花样奇特。主要有芝麻酱、豌豆酱、刀口辣椒、葱韭菜花蒜茸、虾味碟等十多个品种。芝麻酱、豌豆酱多为重庆清真老火锅餐馆使用，虾味碟属于重庆清真新派火锅蘸料的代表，具有鲜辣爽口、香气扑鼻的特点。