炸广椒怎么样炒好吃？
1. 将青椒对半切开，去除籽，用厨刀将青椒切成约0.5cm的条状； 葱姜蒜切成末备用；
2. 锅烧热至5成油温时（筷子放入有汽泡上翻时），下豆瓣酱和剁辣椒炒香上色后，下入切好的葱姜蒜末继续翻炒出香味儿；
3. 加入酱油、料酒、白砂糖和少许盐调味，随后倒入处理好的青红椒翻匀，使每根青椒都被酱料均匀包裹，接着淋入水淀粉勾芡，收汁亮油，撒葱花起锅装盘。
1. 切丁或切丝看个人习惯，我喜欢用刀剁，因为这样能够更好的让香料的味道融入肉丁里；
2. 生抽、老抽、花雕酒、味精、白糖按一定比例调成酱汁，待用；
3. 热锅凉油，油温三四成热时下肉开始煸，同时不停地撇去浮沫，待肉熟透并且表面呈现漂亮的虎皮色泽时，倒出多余的油脂，留底油，加入冰糖小火融化，然后倒入之前调好的酱汁煮沸，最后把炸好的肉放进去拌匀入味即可，喜欢吃软烂一点的可以炖制片刻。