东北蘸料怎么做好吃？
首先，你要有一个好碗！ 作为一个在东北呆了四年的南方人，我觉得要论蘸酱，我可能比大多数的东北人都懂（谦虚.jpg） 毕竟我吃过太多的蘸酱了… 东北人对蘸酱的喜爱程度，从每家每户都必备一个小碗就能看出来。这个小碗，可不是什么普通的小碗啊…… 它一定要深、浅、宽、窄都恰到好处，这样才能完美搭配我们自制的蘸酱啊~ 接下来，我们要说说这蘸酱的做法了。
东北的蘸酱和北方其他地方的蘸酱不太一样的地方是——我们不用黄豆酱油、醋、芝麻酱、花生酱……这些调料，我们没有这么复杂。 我们只用葱姜蒜，再加上我们自制的辣椒油或者豆瓣酱就可以了。用油很重要，最好是用菜子油或豆油，这样调出来的蘸酱才会鲜香醇厚。 用油爆香葱姜蒜后，加入豆瓣酱或者辣椒油，小火熬制，直到酱料浓稠入味，就可以享用了。 是不是很简单呢～ 小时候，我家是这样做蘸酱的。每次做菜的时候，妈妈会把切好的葱花、青椒丝放在一个干净的碗里，然后舀一勺刚熬好的酱，放少许味精、白砂糖拌匀，美味又简单。
长大后离开家乡，我在外读书和工作。每当我想家的时候，就会自己做一次蘸酱，然后就着大蒜，吃一大碗米饭。哎，真想家啊… 对了，除了直接蘸着吃之外，我们还会用蘸酱来炒菜。
比如炒蛤蜊、炒蚕蛹、炒豆芽儿之类的，在下锅之前，先把食材蘸一下酱，然后再炒，味道棒极了~~~
