这道红烧鸡翅，跟糖醋排骨、菠萝咕咾肉的酸甜口不同，是咸甜的滋味。 做道地道广东风味，一定要用广州酒家出品的冰糖花雕鸡料腌一会，再用这料汁儿焖制，才能带出食材本身的鲜甜之味，配上醇厚的桂花酱和香酥脆皮的搭配，真真是妙极！ 材料准备（2人份）：新鲜鸭翅400g、香葱3根、生姜5片、大蒜2瓣、白糖1勺、食盐适量、料酒一勺、酱油两勺、花雕酒一碗（约600ml）、食用油少许 步骤如下：
1. 香葱洗净打结，生姜切片，大蒜去皮备用； 2. 冷水入锅，加入姜蒜葱结，煮沸后撇去浮沫，倒入料酒煮一会儿，然后捞起冲洗干净沥干水待用；
3. 起锅热油，放入沥干水的鸭翅煎至两面金黄色；
4. 往锅中加入适量白糖、食盐炒化，接着倒进花雕酒，大火煮开，然后加盖小火焖40分钟左右至熟烂；
5. 最后开盖转大火收汁，淋上生抽调色，让味道更浓郁，就可以出锅装盘啦~ 完成！色香味俱全的红烧鸭翅就做好啦~甜而不腻，香气扑鼻，你也被馋到了吗？
尹紫娴优质答主红烧鸭翅鸭翅一定要洗干净，最好是用凉水泡一会，这样容易洗掉里面的淤血，我怕脏就没泡，直接洗了，多洗几遍。锅里添水，把鸭翅凉水下锅，大火烧开至出浮沫时，立刻把鸭翅捞出来，用凉水洗一遍。锅里重新加水，放入葱姜，八角，桂皮，花椒。然后加料酒去腥。
先把鸭翅倒进去，再烧开，大火收汁，等汁差不多收的剩一点时，放入糖，生抽，老抽。生抽放多些，老抽颜色重，少放点就行。把颜色闷进去，汁快干的时候放入盐。再焖一会就可以出锅了。
红烧鸭翅做法二：鸭翅请卖家斩件，洗净沥干。洋葱切条，八角、香叶、桂皮、花椒、蒜瓣备好。鸭翅倒入沸水，焯烫2分钟后捞出，沥干水备用。炒锅下油，下入洋葱、八角等香料爆香。
爆香后倒入鸭翅，大火翻炒。调入料酒、生抽、老抽、白醋和盐，炒至上色。倒入足够的热水，大火烧开后转最小火焖40分钟。40分钟后，转大火收汁，收汁至浓稠时关火。
红烧鸭翅做法三：将鸭翅、生姜、大葱、料酒、红烧汁备好。将鸭翅切小块，生姜切片。大葱切段。鸭翅飞水，沥干水。坐锅热油，下生姜片、葱段爆香。倒入沥干水的鸭翅。
转小火，加入一汤匙红烧汁。倒入适量的料酒。加入没过鸭翅的开水，大火烧开。放入一汤匙红烧汁。加盖，转小火焖40分钟。开盖，转大火收汁即可。
