红薯煮的好吃还是蒸的？
作为土生土长的北方人，我偏爱蒸红薯。 记得小时候，村西头有一大块荒地，大概一万多平方米吧，里面长着几十棵柿树和不知多少棵红薯。每到深秋初冬，人们就会去挖柿子或者挖地瓜（我们那儿叫地瓜）。
那是一片望不到头的高坡，顺着条小路走进去，一边走一边挖，不一会就看到黄橙橙、圆滚滚的地瓜了，深埋在土里，像金砖一样。有的红薯在地底下待久了，皮都变成黑色了，拿在手里很有手感，很扎实。 挖回来的红薯有的直接吃，把皮削掉，烤得软软的，甜丝丝的；有的洗干净，放在锅里蒸着吃，香甜软糯；还有的人家会把地下的泥挖出来做泥碗，那种带着泥土味道的红薯吃起来特别的香！
后来上了大学，来到了南方。我发现这里有很多人喜欢吃水煮红薯。一个竹蔑编的笼屉里铺着干净的纱布，上面摆着刚切好的地瓜块儿，然后往沸水里一放，盖上盖子，大约二十几分钟就可以吃了。尝一口，水嫩嫩的，味道还不错呢。
不过我总觉得这样处理的红薯没有蒸熟的香甜软糯，或许是我的执念，我觉得只有蒸出来的红薯才是最美味的。