1、首先我们要把青辣椒给清洗干净，然后去掉里面的辣椒籽，再把它切成碎末，装入碗内，加入少许精盐搅拌均匀，腌渍10分钟。 （加一点点盐就好，因为后面还有步骤要放酱的）
2、取一块豆腐皮，用清水浸软后平铺在案板上，然后在上面均匀地抹上一层芝麻油。
3、将腌好的青椒末放在豆腐皮的一端，像包春卷一样把它给包住~
4、用豆腐皮的末端把它们全部缠起来，打一个结作为固定，然后切成薄片即可～
5、起锅热油，放入葱花爆香，然后再依次放入豆瓣酱、甜面酱、老干妈，炒出香味以后倒入适量清水。
6、等到酱料煮开以后，放入切好的素火腿，继续用筷子不停的搅拌，直到锅内的食材全都煮熟入味。
7、最后放入切好的青椒饺，轻轻的翻拌均匀，让每颗饺子都能均匀的裹上一层酱料就可以出锅了～ 一道美味又简单的酱料青椒饺就制作完成了！是不是很简单呢？快来尝试一下吧！
杨浩政优质答主青椒在做馅的时候有一些窍门的哦！
肉馅青椒馅：
猪肉馅（三肥七瘦为佳）洗净的青椒碎、花椒油（或5毫升酱油）、12茶匙盐、2茶匙鸡精、1茶匙糖、1茶匙香油、1个鸡蛋（打散，只用蛋清调馅）、12茶匙香油、2茶匙香油（上面二行的料是拌肉馅的，按个人口味增减）；
将盐、鸡精、糖、鸡蛋清、花椒油等料放入肉馅中，搅拌均匀，在搅拌的过程中分3次加入搅匀的1大碗水（约200ml），朝一个方向充分搅拌至肉馅上浆，放入冰箱冷藏30分钟（最好是1小时，时间长一点更好），将青椒粒取出沥干，拌入肉馅中，淋入12茶匙麻油拌匀即可。（麻油能使馅料更香润，所以青椒最好沥干一些，这样麻油就不易流失）
鸡蛋青椒馅：
青椒洗净去蒂去籽后切成细丝，加入1茶匙盐腌渍30分钟，再挤去水分；
锅烧热，倒入15ml油烧热，放入2个鸡蛋煎熟，再捣碎后加入沥干的青椒丝，加入2茶匙酱油、1茶匙盐、12茶匙糖调味，最后加入10ml香油（麻油）拌匀即可！
