2017年做的 最近翻出来重做了一下，味道很好，而且很简单！ 用料：发芽豆、瘦肉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、油。 做法步骤：
第一步：买回来的豆芽，用流动的清水冲洗干净。（千万别泡，会发得更大！）
第二步：锅烧热，放油，加入葱姜爆香；然后加入肉末煸炒至变色，加入两勺生抽、一勺老抽、少许料酒和白糖调味。
第三步：把豆芽控干水分后倒入锅中，大火翻炒两三分钟，最后尝尝味道，不够咸就再加点酱油或者盐。 我买的这种芽比较细比较长，所以不需要炒得太久，不然容易夹生哦~
第四步：盛盘啦~~可以撒点葱花装饰一下下~(￣▽￣~)~ 超级好吃的呀！我一个人能吃一盘！不过一次不要吃太多哦，否则肚子会痛痛的～ 补充：有朋友问能不能放蒜头啊什么的，其实我觉得放不放蒜头都无所谓啦，因为本身这个菜就是非常香的了，如果实在要放，那可以少量放一些红辣椒圈或者剁辣椒来提味也不错的呢^^
别馨远优质答主豌豆是一种生活中常见蔬菜，价格实惠且营养价值高，每到豌豆应季时候，总会有人一次买很多豌豆放家里，因为不会保存，再加上发了懒，所以生豌豆放坏发霉的事情时有发生，但是发了霉的生豌豆是不能再吃的。
豌豆发芽也是类似，发芽的豌豆在保存上更让人发愁，所以吃了有风险，但有些时候，豌豆发了芽还不太多，扔掉未免有些浪费，那么这样的豌豆还能吃么？发了芽的豌豆怎么做好吃呢？其实发了芽的生豌豆是可以吃的，豆类发芽以后不但没什么问题，营养价值还会有所上升。
比如黄豆发芽后的豆芽，其营养价值要高于黄豆的，这里要说的豌豆芽也是同样，发了芽的豌豆不但无毒可放心吃，其营养更会大大提高。做菜的时候要先把发芽的豌豆剥好，如果豌豆长芽不多，可以把发的芽去掉，如果芽比较长，可以把豌豆和发芽整个放一起做也可以的。
做发了芽的豌豆的时候，还是用最简单的方法，炒食为宜。可以加辣椒和一些蒜苗一起快炒一下就可以上桌了。其清香味和爽脆的口感会让你忘记这是发了芽的豌豆。
