鸡胗好吃，做法也多样，今天分享一个简单快手的辣椒炒肉的做法 食材准备：鸡胗500克、尖椒2个、小米椒8个、生姜1小块、大蒜3瓣、大葱段10克 辅料：植物油、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖各适量 第一步先处理鸡胗。刮去内壁的黄色油脂，冲洗干净后切成薄片(注意不要切得太厚)，放入大碗里，加入姜片、葱段和全部配料中的除红辣椒以外的调料，抓拌均匀，让每片鸡胗都沾上酱料，腌制入味(约一个小时) 第二步做配料。青椒去蒂去籽后洗净切块；红椒去蒂去籽后切丝；姜去皮切片；大蒜去皮用刀拍碎。 第三步锅内烧开水，倒入鸡胗迅速用筷子划散，待水再次沸腾时，捞出鸡胗沥干水份备用。 第四步另起锅放油，烧至六成热时（油温非常关键，必须保证熟透并且酥脆），倒入鸡胗快速的翻匀，然后盛出装盘即可。
小贴士： 1、鸡胗比较难熟，所以事先用盐水浸泡并清洗干净，再经过焯水步骤，这样能去除腥味，同时也利于成熟和入味。 2、为了颜色更诱人，可以在腌制的时候添加少量老抽调色。如果不喜欢酱油的颜色，可以用生抽。
敖文剑优质答主鸡珍菇是继鸡腿菇之后又一种珍稀新菇种。鸡珍的栽培成功是在总结以往各地鸡腿菇优良栽培方法的基础上，对培养料的营养元素、酸碱度、培养方法等进行多次研究试验，筛选出的一种优质高效、易于栽培的新产品。其产量可与鸡腿菇相媲美。
鸡珍菇怎么做
一、鸡肉
鲜、干的鸡肉可作鸡珍菇的培养料，还能促进菌丝生长和子实体形成。鲜鸡在切细后拌入营养料，每平方米铺料床面用500-600克。干鸡粉碎后使用，每平方米50克。
二、鸡蛋
鲜鸡蛋、皮完好的变质鸡蛋、蛋黄均可作鸡珍菇的培养料，能促进菌丝生长和子实体形成。鲜蛋使用时用塑料膜包扎，打洞后埋入营养料内，每平方米床面放4-5个。
三、鲜鸡内脏
鲜鸡心、鲜鸡肝、鲜鸡肠等下脚料加入营养料内，每平方米300-400克。使用时切碎与营养料拌均。
四、干鸡内脏
干鸡心、干鸡肠、干鸡肝等，可促进菌丝生长和子实体形成。使用时粉碎加水浸泡，每平方米用20-30克。
五、鸡骨粉
将鲜鸡骨、变质鸡骨洗净晒干，磨碎过60目筛，在200C高温下处理30分钟，每平方米用40-50克。
六、鱼粉
一般为50目，优质鱼粉蛋白质含量在68%以上，蛋氨酸含量在2.5%以上。鱼粉是蛋白质丰富良好的培养料，每平方米用40-50克。
七、骨粉
用鲜骨或陈骨晒干磨碎加水浸泡后使用，也可用市售商品饲料骨粉（60目），每平方米用40-50克。
