豆瓣酱怎么熬制好吃？
1、准备材料 豆瓣酱，是烹饪中常用的调料之一。有红油豆瓣酱和豆腐豆瓣酱两种。其中，红油豆瓣酱颜色呈红褐色，有鲜艳的光泽，味道辛辣，并且有一股浓郁的酱香气息；而豆腐豆瓣酱则偏黄，颜色较浅，味道也是香辣的，不过多了一些豆香味。 我们这里用的豆瓣酱，主要是用来做鱼香类的菜肴，所以用的是红油豆瓣酱。
2、熬出红油 制作豆瓣，最重要的就是“熬”。如何把酱熬好了，这一步至关重要。首先我们把买回来的豆瓣酱切碎一点，这样做起来更容易入味儿。然后把切好的豆瓣酱倒入锅中，用小火慢慢熬炒。在熬制的过过程中，我们不断地去搅动它，让它受热均匀。直至锅中的豆瓣酱水分完全蒸发，被高温氧化为红油，即可关火，让酱红油自然冷却。
3、加入香料 待饼红酱油凉后，我们把准备好的香料加入到里面去。因为香料的味道比较重，所以我们不用放太多。三奈5g，八角5g，桂皮5g，草果2枚就可以啦~然后搅拌均匀，使香料充分融合到酱汁里。 如果不喜欢香料的味道，也可以不加哦~当然，加了之后风味更佳独特哟！
4、加入白酒 接下来，我们往锅底中加入少许白酒。目的是为了提香去腥。大概20ml左右就可以了。然后开小火煮5分钟。
5、加入清水 最后一步，是我们日常烹饪中最常做的步骤——加水。一般添加6成左右的水份就行了。如果喜欢汤汁浓郁的感觉，可以少加一点儿。但是切记，一定不能多加哦~否则就糊了(๑❛ᴗ❛๑)
按照这个配方去做，保证你一次成功～尝一口自己熬出来的豆瓣酱那滋味，绝对比你在外面的快餐店吃的美美味多！以后自己做火锅底料、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝的时候就再也不用愁啦~~
