牛肉炖什么好吃啊？
作为一个在西方美食文化中长大的人，我吃过的“中式浓汤”大概只有煲仔饭上的那勺汤汁了…… 因此对“好汤”的标准也没那么高。不过，我吃过最好喝的鸡汤应该是广东乌鸡丸（就是那个用鱼肠、鱼肉做外皮的乌鸡丸子）里面的汤。
而最好喝的羊肉汤，是我外婆做的——用羊骨熬出来的乳白色汤汁，味道咸香，能喝出来羊骨的酥烂和羊肉的劲道混合的口感。然而，这是在我还没开始严格养生之前…… 现在我已经很久没喝过这么过瘾的汤了。
最合我口味的牛肉汤，来自一家河南面馆。牛肉大块，筋道上带着一丝丝肉皮的嚼劲，面也很好熟，不会夹生不烂，汤是鲜黄的。可惜后来再去的时候，已经换成拉面了。 最近很火的潮汕砂锅粥，我也去试过。感觉和平时喝的小白粥不一样，有颗粒感，更稠一点，也更有滋味，只是没那么香。可能我吃不惯的原因，觉得一般。毕竟对于“好粥”的标准我也没有太高。
说回正题。如果题主想自己在家做的话，推荐几个调料：花生酱、黄豆酱、辣椒油、花椒粉、八角、孜然、葱姜蒜。
做法的话，我觉得牛肉这种食材比较适合重口味的做法——比如麻辣卤牛肉（可以做麻辣火锅底料哦~）
或者糖醋里脊等酸甜口儿的菜肴。清炖的话，牛肉味淡，而且会散。 用高压锅的话可以试一下浓香排骨土豆汤，把切好的排骨放在加了葱姜的冷水锅里煮出血沫，然后捞出来放进高压锅中，掺入清水，放盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，等到水沸之后转小火焖煮约一小时，再放入切成块的土豆和葱白继续焖煮约二十分钟就差不多啦！
要是觉得自己弄麻烦的话，也可以买现成的汤料包，我是在超市买的鸳鸯火锅底料，里面除了牛油锅底，还有豆腐豆芽之类的蔬菜呢，用来做炖锅也很不错～ 好了，说完汤说道肉。
牛肉最适合的做法，我觉得还是烤。烧烤摊上的烤牛肉干巴巴的一块，看起来没啥食欲。其实只要调得好料，用烤箱也能做出滋滋润润，嫩得流汁的烤牛肉来！ 我试过的调料里，最好用的就是辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、味精、糖、酱油、蚝油。 先把牛肉用一半调料腌制一会，再刷上一层酱，送进预热好的烤箱，180度烤25分钟左右就可以了。
PS. 一定要记得将调料搅匀哦～不然会有酱香味比较重的部分和颜色发黑的部分～就很尴尬了￣＿￣＿￣＿￣
