1、准备两根新鲜黄瓜，用盐水浸泡20分钟后冲洗干净。然后切丝备用； 2、蒜瓣剁成蒜末，加入生抽、醋、白糖和少许辣椒油调成汁儿。或者将以上调料混合在碗中，加入烧热的食用油拌匀，做成蘸料；
3、锅中加水，水开后放入拌饭酱，煮出香味后关火，趁热将酱汁儿浇在切好的黄瓜丝上，用筷子翻拌均匀，让每一根黄瓜都沾满酱料。最后淋上熟芝麻和红辣椒油增味添香。一盘美味爽口的凉拌黄瓜丝就可以上桌啦！ 用同样的方法也可以做出好吃的凉拌胡萝卜、凉拌藕片哦～
小贴士：
1.用盐水浸泡黄瓜可以有效去除残留的农药。
2.切黄瓜的时候如果刀边上有胶状物，那是黄瓜中的黏液蛋白，可以留着，这样拌出来的黄瓜才更有味道~
昝一方优质答主凉拌黄瓜的做法：
准备材料：黄瓜250g、生姜8g、葱2棵、红椒、虾皮8颗。
制作过程：
将黄瓜刷洗干净后，用刀将黄瓜拍裂，再切成小块，红椒切丝，生姜切丝，葱切花。
将虾皮提前用凉水浸泡半个小时以上，然后再控干水分。
把所有的材料都混合在一起（可以将黄瓜铺一层，再放上虾皮、红椒、生姜、葱花，然后再铺一层黄瓜，这样味道更均匀），放入所有调料，吃的时候搅拌均匀即可。
小贴士：
1、黄瓜不要去皮，去皮后的黄瓜少了黄瓜香，还减少了营养成分，做法也简单。将黄瓜洗净，切成4成左右，再用刀面轻拍黄瓜，再切成黄瓜块即可。
2、虾皮要提前用凉水浸泡半个小时以上，使虾皮变软变香，这样做出来的凉拌黄瓜更好吃。
3、生姜和葱都具有解腻、去腥增香的作用，做凉拌黄瓜的时候加一些生姜丝或者葱丝都有利于促进消化，并且生姜可以驱寒暖胃，是很适合在初秋吃的应季食物。
