盐笋怎么做好吃？
我是在一个小镇上长大的，镇上的人很早就出海打鱼了（不是渔民），在远离大陆的岛上，他们除了会捕捞海鲜之外，还会种水稻、西瓜等等，岛上有山有海还有温泉，气候宜人，是我心中的桃花源。 但是我长大后离开小镇上学和工作，只有寒暑假回来看望父母，每次回去总能吃到一种新做出来的零食，口感脆爽，咸度适中，一直不知道是什么做的。 前几天突然想起这个问题，特地去微博询问，终于知道这种食物叫“盐水笋”或者“腌笃鲜”。小时候最开心的就是吃着这种新鲜竹笋蘸着辣酱，现在想起来真是回味无穷！
【所需材料】新鲜竹笋500g、水1000ml、食盐30g
【制作步骤】
1.将新鲜的竹笋清洗干净后切成薄片，放入烧开的盐水锅中煮8分钟。
2.将煮好的竹笋浸泡在清水中，至凉后取出控干水分备用。
3.取一平底锅，锅内不留油，直接将切好的竹笋放入锅内焙干水分(大约需要40min)，直到竹笋变软并且颜色变成浅棕色。 这里说的“焙”是广东话里把东西放在碟子上“焗”的意思……真的用小火慢慢烤……反正我也没用过平底锅……只能尽人事听天命……大家将就看吧……
4.把炒熟的蚕豆和咸鸭蛋切碎，加入白砂糖和味精调成馅料。 我没有找到特别好的咸鸭蛋，用这个代替啦！大家可以买好点的自己调馅哦~
5.最后把所有食材混合在一起，团成丸子形状，放入锅中蒸熟即可。
做好的咸菜可以放到玻璃瓶中密封，放进冰箱冷藏保存。
