怎么做热干面好吃呢？
2019.7更新 最近热干面超级火！再次更新一下做法~ 我其实之前做过两次热干面了，但都不是很成功。这次做的热干面相较上次，面条口感更好，颜色也更漂亮！ 下面开始做咯～
材料（可做两人份）：细面条 80g、香葱 3根、大蒜 3瓣、芝麻酱 6勺左右、花生酱 4勺、生抽 5勺、老抽 2勺、糖 1小勺、辣椒油/胡椒粉/香油 可选 适量；
第一步：将芝麻酱、花生酱用少量温水调开（水不要一次性加太多，边倒边拌，以免酱变稀）。
第二步：在调好的酱料里加入生抽、老抽、糖、辣椒油或者胡椒粉、香油搅拌均匀成酱汁备用。
第三步：烧开水，下面条。这里面的水一定要多，至少没过面条！然后锅里盖上盖子闷5分钟左右。（喜欢软一点的面条就多加一点水煮久一点哦～）
第四步：把调好酱汁的材料放进去拌匀即可食用啦！
Tips：
1、做热干面最重要的是调料汁！调制的酱料越香，面条的口感就越佳。不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，或者在最后淋入少许香油提香。不想放酱油也可以不加老抽，但是要适当多放点盐。
2、有的热干面上会洒满香葱末和花生米，这些都是可以不用加的，加了也会增加热干面的热量。
3、如果喜欢吃葱，可以在调酱料的时候加入葱花一起搅拌。
热干面看似简单，其实要做好是挺难的一件事情，很多人做出来口感完全不对，那么怎么做热干面更好吃呢？
做热干面的时候首先要炒酱料（芝麻酱），这个酱料做好了就成功了80%。做酱料需要准备的原料：芝麻酱、盐、鸡粉、辣椒粉、色拉油、芝麻油、生抽、熟油葱花、蒜泥。
先要将生抽倒入锅中煮开，煮开的生抽倒入用温水化开的芝麻酱中搅匀。一定要注意的是热生抽一定要慢慢加入，以免将芝麻酱烫“死”。生抽与芝麻酱搅匀后加入辣椒粉、色拉油（越多越好这样酱料才会更香，我一般都是把锅装满）、盐、鸡粉、熟油葱花（熟油葱花的制作：锅烧热后倒入油油热后倒入切好的葱花，葱花变黄出味后捞出葱花即可）、芝麻油搅拌均匀。这个酱料做好味道肯定是比外面好的
面需要提前一夜（可以提前一天晚上做酱料）用凉水浸泡，这样面条才可以完全吸收水分煮面条的时候更易煮熟。如果直接用干面条煮，干面条会容易有硬心，或者煮的时间长了面条熟了但是面条发了，这样都会影响口感的！面条煮熟后立即捞入凉水，使面条尽快降温这样面条才不会发。降温后沥干水装碗加入沸水5-8分钟。加入沸水后一定要不断搅拌这样面条才不会坨而且热透更易入味。
