红烧鲍鱼好吃吗？
我第一次知道鲍鱼可以烧成这道菜，感觉好新奇。之前只知道葱烧鲍鱼，把葱和鲍鱼一起下锅焖煮熟了吃。 以前在饭店吃饭，有鲍鱼肉的菜价格都不便宜呢。这次自己做，用料简单，做法也不难，关键味道好极了！ 准备材料： 新鲜鲍鱼4只、葱姜蒜适量、香菜一颗、老抽3汤匙（45ml）、生抽2汤匙（30ml）、白糖1茶匙（5g）、清水300ml、八角一枚、桂皮一块、香葱四棵、老姜一块、朝天椒四个、豆瓣酱一勺、料酒两勺。
制作方法： 1.鲍鱼去壳，冲洗干净后，切成十字花刀；葱切段、姜切片、大蒜去皮、香菜洗净备用。辣椒切成斜段。 （我是用新鲜的鲍鱼，如果是冰冻的鲍鱼，提前拿出来用水浸泡解冻。）
2.汤锅中倒入适量开水，加少许料酒和盐，放入鲍鱼肉焯水，水开后继续煮两三分钟捞出。 （加入盐和料酒可以去腥增香。）
3.另起锅热油，油热后放入几粒八角和桂皮，爆出香味后放入切好的葱姜蒜和香菜、辣椒等配料爆香。 （香料不要放的太多哦~会抢味哒～）
4.接着放入两大勺豆瓣酱炒出红油，然后放入两个八角和两块桂皮小火煸炒出香味。 （放豆瓣酱主要是提味，所以不需要放太多。）
5.最后倒入约300ml的清水或浓汤（如果没有高汤，直接加水也是可以的哦~)，大火煮开后，放入鲍鱼肉，加入老抽、生抽和糖调味，转中火盖上锅盖慢慢煨，直到汤汁收干，就可以出锅啦~(中途可以适当搅拌一下，以免煳底。) 一盘色香味俱全的红烧鲍鱼就做好啦~~喜欢的朋友不妨也试一试哦~