肉丝怎么烧才好吃？
说到肉丝，我可是有得说了！我小时候最期待妈妈做的菜就是肉丝了，那咸香嫩滑的口感让我至今难忘，每每想起都直流口水。 那时候我家有个土方法腌酸辣椒，就是把鲜红椒用盐腌起来，等它出水变软之后捞出来晾干，拌上玉米粉密封起来，一个月后就变成了黄澄澄的酸辣椒了（这个做酸辣椒的方法是我自己琢磨的，味道还真不错呢）。
每次炒肉丝我都会放些进去一起炒，味道超赞的，可惜现在家里没种辣椒树，也没人会做这种传统的腌辣椒了，不然我可要教你们哦~ 现在外面也有很多做酸辣菜的店，偶尔馋虫上来了会专门找家店吃一顿解馋。 不过我最喜欢的还是妈妈炒的肉丝，每次回去我都让妈多给我做一些放在冰箱冻着，可以留着慢慢吃。
【食材】 猪瘦肉、鸡蛋清、生粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、姜葱蒜。
【做法】 1、猪瘦肉用水冲洗干净后用刀切成粗细均匀的丝。
2、切好的肉丝里加入生抽、老抽、食盐、味精、胡椒粉、生粉、鸡蛋清抓匀腌制半小时以上。
3、油锅里倒入适量的食用油烧热，放入姜葱蒜爆香，然后倒入肉丝快速爆炒。
4、等肉丝炒到半熟状态时，放入事先切好的小米椒和葱花，继续翻炒几分钟就可以起锅啦。
这样一道又香又嫩的肉丝就做好啦，你学会了吗？