炒饭用什么油炒好吃？
不知道你们有没有这样的经历，家里来客人了，想做个拿手小菜热情款待，可是翻遍冰箱也只有鸡蛋、土豆和米饭。别小看这三样食材，用对了做法，照样能炒出一道颜值与风味俱佳的盖浇饭！接下来就分享这道简单快手，让平凡食材绽放非凡魅力的——菠萝咕咾肉炒饭 首先准备食材：猪瘦肉230g（里脊肉有肥腻感）、菠萝半个、胡萝卜半根、葱白适量、新鲜豌豆50g（用冷冻豌豆也可以）、盐1茶匙、白糖2茶匙、白醋3汤匙、生抽1汤匙、老抽几滴、胡椒粉少许、鸡蛋1个、玉米淀粉4汤匙、清水适量。
1、准备好需要的食材，猪肉清洗干净后沥干水，加入1茶匙食盐拌匀后腌制15分钟；菠萝去皮切块备用。
2、胡萝卜洗净去皮切成小丁，葱白切小块，一起放入碗中加入2茶匙白砂糖和几滴老抽拌均匀待用。
3、鸡蛋打散成蛋液，把腌好的猪肉先均匀的裹上一层薄薄的鸡蛋液，然后粘上干淀粉。
4、起锅热油，油温升至6成热时，放入猪肉炸至表面微黄捞出控油。
5、另起锅，加入少量食用油，油温热后加入葱花炝锅。接着倒入胡萝卜和葱白炒匀。
6、然后倒入菠萝块和豌豆继续翻炒。最后加入调味料，即3汤匙白醋、1汤匙生抽、少许胡椒粉调匀即可关火。
7、锅中留少许底油，冷油下入挂糊的猪肉煎至定型。
8、然后轻轻晃动锅，将肉片铺在锅底，确保每片肉都能接触到锅底。小火煸至两面金黄，油脂充分溢出。
9、迅速倒入刚才炒好的蔬菜料，撒入一把葱花翻炒均匀即可出锅。 一盘色泽鲜艳、开胃醒脾的菠萝咕咾肉炒饭就这样出炉啦！ 用植物油炒菜好处很多，它含有的不饱和脂肪酸能促进胆固醇的代谢，对心血管很有益。而且植物油的烟点较低，用植物油炒制的菜肴比较香，也不易烧焦发苦。 不过要注意的是，植物油热量低，提供的营养较单一，无法满足人体需要。因此不能完全替代动物脂肪。