梅花肉炒好吃吗？
要挑好五花肉。 买回来的五花肉，不能直接用来做糖醋里脊、梅菜扣肉或是水煮肉片啊！一定要清洗，去掉多余的油脂和腥味儿~ 切好的五花肉放进锅里，加入足量的开水，开煮！ 水开后撇去浮沫，加入几片生姜，一块八角，适量料酒，小火慢炖半个小时左右。 用筷子轻轻戳一下排骨，如果很容易就戳通，说明熟了哦~把炖好的五花肉捞出来，放在一边待用。
接下来，我们要做一道简单的腌肉酱汁。 碗里依次放入生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉和水调成汁儿备用； 喜欢辣的朋友可以加一点儿豆瓣酱或者剁辣椒一起腌制。 我家里没有豆瓣酱了，所以只用了生抽和老抽来调味。
把调好的料汁倒进锅里，大火烧沸以后，让香味儿充分融合，熬出香味儿就可以了~ 趁热将调好的酱汁儿淋在五花肉上，使劲按摩一会儿，给肉片均匀地涂上酱汁儿，盖上盖子，让他入味儿~~我一般下班回到家七点多，这个时候正好可以拿出来按摩，然后直接下锅爆炒，味道很棒！ 如果想要颜色更加诱人，可以在锅里少加一点儿油，放两个八角煎一下，等八角变黄，就可以关火取出八角不要，留下香气浓郁的八角油啦～
最后一步，也是最精彩的一步——炒制。 我一般都是用炒锅炒的，火比较大，而且速度也比较快。 先大火爆炒一分钟，等到锅里的汁儿变得浓稠，再转小火慢慢的㸆，使每块肉都能够沾染上浓稠的酱汁儿。 最后等到汤汁儿收干，肉质紧缩，就能出锅咯~ 色泽诱人，味道超棒的酱红烧肉就上桌喽！ 用勺子舀起一勺，送入口中。 肥而不腻，香甜软糯，唇齿留香……
吃到嘴里软绵又带着弹性，细细品味还有一丝丝回甜的感jio，真的太棒了！ 不信你尝一尝，保证你吃了就忘不掉！