鸭肉粘着什么酱好吃？
夏天是吃鸭的季节，尤其是江苏南京人。 南京人有句俗语叫“小暑黄鳝大暑鸭子”，指的就是在小暑这天吃黄鳝在大暑节气里吃鸭。据说在夏天里吃鸭肉可以消热去火。 所以到了大暑节气这一天，街上卖鸭子的小摊点就格外多起来，人们围在小桌边，喝着啤酒，就着西瓜，啃着鸭头，聊着天儿，美得很！ 而要说鸭肉最好吃的做法，那还真就有那么一种，叫做“酱鸭”的做法。做好的酱鸭，油光锃亮，看起来就很诱人食欲，掰开鸭肉看着红润的酱色，闻着浓郁的香料气息，再配上一口小酒，嘿！简直就不能更赞了！ 说起做酱鸭那可是大有学问，虽然步骤看似简单，但其中的技巧和需要注意的地方可多了去了。就拿选鸭来讲，有的人选的鸭太肥，做出来的酱鸭就会油腻不堪；而有的人选的鸭太瘦，做出来的酱鸭又发干不发香。所以说，做好一碗酱鸭可不是随便什么鸭子都能胜任的哦！ 这里就介绍一道家常版的酱鸭做法，一起来看看吧！
【食材】： 鸭肉、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖
【做法】： 1、准备适量的鸭肉清洗干净并沥干水分备用。
2、把葱切段、姜切片备用。
3、锅内放少量的植物油，油烧热后放入切好的葱花和姜片爆香。
4、把准备好的香料（八角、桂皮、干辣椒）放进锅中炒出香味。
5、然后把处理好的鸭肉放进去爆炒，期间加入适量的料酒和老抽翻匀上色。
6、等到鸭肉变色后，加入足量的清水和生抽，同时再把切好的葱结和几粒冰糖放进去，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右。
7、等锅内的汤汁收到浓稠状，就可以关火出锅啦！ 这样做出来的酱鸭颜色油亮有光泽、鸭肉入味不柴，搭配米饭一起吃，保证让你吃个够！