荔枝与什么炒好吃？
作为一个在岭南生活了四年的北方人，荔枝是再熟悉不过的了。我总结了一下自己做的失败的经验，给大家排个雷。 首先！！！不要去买已经剥好的荔枝肉！！！很贵的！！！而且不好吃！！！你自己剥的，哪怕麻烦点，味道好很多！！！
第二，不要用菜刀切荔枝！！！很容易炸开，特别是核那头容易崩出汁来，很烦人（用菜刀切其他东西就随意了）。
第三，不要用水泡！！！直接下锅炒最好（如果你愿意花点时间泡一下也可以，但千万不要用冷水哦）。
第四，火千万别太大。我每次做的时候都恨不得把锅摇起来炒……结果总是要么糊了，要么夹生不熟。合适的火候应该是你看到锅底有一点微微的冒烟，但不是大量水泡涌上来。 下面分享两个我做得比较好的做法。
第一个是我最喜欢的清炒菜心+荔枝的做法。非常清香，好吃到哭啊！ 准备材料：菜心、荔枝。
第一步：将新鲜的荔枝去皮去核（我都是连皮一起煮的，其实不苦的，别害怕） 第二步：锅里烧开水，滴两滴食用油，放入洗干净的菜心，大火焯水半分钟，捞起沥干水备用。 第三步：热油锅，放入焯过水的菜心，迅速翻炒，调入适量盐、鸡精即可上碟。
第二个是很多人都说好吃的辣椒炒荔枝，我没吃过，所以试了一下。因为广东几乎不吃辣，所以我用的剁椒和小米椒，还放了一点豆瓣酱。我觉得这个搭配挺好吃的，微辣中带有一点点酸甜，值得一试~ 准备材料：荔枝、红辣椒（小米椒也行）。
第一步：荔枝去皮、去核，备用。（我比较懒，连皮带核一起炒的，其实不苦的哦～）
第二步：辣椒切丝，备用。（喜欢吃辣可以多放一点）
第三步：热锅下油，爆香辣椒丝，放入处理好的荔枝，翻匀，调入适量白砂糖、生抽和蚝油，炒至汁收干，就可以啦。 我做这道菜经常不成功，主要问题是“粘锅”，大家在炒这道菜的时候一定要注意小心翻动，尽量别让锅底沾黏。