北京卤煮小肠哪最正宗？
说起卤煮，得从我的高中时代开始。 记得那会儿我上的是寄宿学校，每周回家一次。每次周六下午放学的时候，会路过一个熟食店，门口挂着一个很大的铜锅，里面炖着豆腐、粉丝和各种蔬菜做的素菜汤，还有一个砂锅，里边放着切好的熟肉和猪头肉。香气扑鼻，让人食欲大增。由于在学校食堂吃的比较饱，又赶上周末不考试，所以一般到这个时候都不饿。所以往往路过时，只是看看，不买。
有一次，不知道是哪根筋搭错了，可能是看了好久好久了，有点馋虫上来了吧。就花了五块钱买了一份猪头肉（当时工资水平很低，五块钱已经够我吃一顿快餐了）。打开盖，香气四溢，拿筷子夹起一块，蘸点蒜泥，放在嘴里，那种肥而不腻、入口即化的感觉至今难忘。后来了解到原来这种叫做卤煮的吃法起源于京城的传统小吃，而且这一带最有名的卤煮店叫做“刘老头”，现在已经不开了。颇为遗憾。不过现在回忆起来，仍然口水泛滥....
下面推荐几家我还比较熟悉的卤煮小店。不过说实在的这几年到处在拆迁，很多小店都找不到了。如果感兴趣的话可以搜一下“北京卤煮”，应该能找到不少相关帖子。
1、杨记老火锅。位于朝阳区的杨记老火锅店，装修还算比较有特色，红色色调为主。价格方面也比较合适，大概三四百块就能吃得相当好了。这里白天卖炒菜，晚上才卖卤煮。味道也不错。
2、天兴居。据说是最有名的卤煮店之一，但是我去的时候发现人非常少，可能上午去比较好。价格方面稍微贵一点。但是环境不错，古朴典雅。
3、赵师傅卤煮馆。位于崇文区，是开了很多年的小店。食客很多都是老街坊，在这里吃卤煮，再配一碗热热的馄饨，简直是完美。就是位置不太好找。
4、张秀英麻辣烫。位于宣武区，是个开了很多年夫妻店。店里除了卤煮之外，还可以买到新鲜烫嘴的麻辣烫。这家店价格相对比较便宜。另外，她家的干炸丸子也非常好吃！