蘑菇辣椒怎么炒好吃？
1、准备食材，蘑菇洗净切块，红椒黄椒切圈，葱蒜适量 2、锅中烧水，水开后下蘑菇焯水，捞起待用；
3、炒锅热油（稍多一点），油热后下蒜片爆香，随即放入蘑菇翻炒几分钟；
4、加入豆瓣酱和剁碎的火锅调料，继续爆炒出香味；
5、倒入切好的青椒和红辣椒圈，调入盐味精和香油炒匀即可。 我用的火锅香料是现成的，如果自己动手配香料的话，可以准备八角，桂皮，香叶，草果等香料。
这个菜的做法和火锅非常类似了～用火锅料或者自制香料包都可以让这道菜味道更“正宗”一些。 不过我觉得最提味的还是郫县豆瓣和剁碎的火锅料啦~ 另外我还放了点香菇酱增鲜提香，但味道已经够好了所以没必要放味精或鸡精之类的。 如果不放火锅料只放豆瓣酱的话，就要多炒一会儿让其香味融入汤汁里～当然，放的越久越入味，相应的，水分会丧失多一些，所以也要视情况而定。 我的做法是：锅里烧热油，同时把切好的葱花和蒜末下锅爆香，然后下蘑菇开始炒，等到锅里的水份基本蒸发掉，即蘑菇变软且表面呈微黄色的时候就可以下豆瓣酱和火锅料了。