什么烧鸭子好吃窍门？
最近很火的北京烤鸭在我家附近开了分店，我趁周末放假的时候去买了两只，回来自己在家做，其实做法还是很简单的，把鸭子处理好，用卤汁煮熟就行了。 为什么这家烤鸭能这么火呢，主要是因为用的卤汁非常好，闻起来非常的香，我用这个卤汁蒸了馒头，家里人都说好吃，连着吃三天的样子。 下面分享下怎么做这道美食 1.准备食材。
2.将鸭子的内脏全部去掉，清洗干净后沥干水备用。（不要沾上生水）
3.锅中放适量的水，放入葱段和姜片，倒入料酒
4.水烧开后，加入鸭块焯一下，去除血沫
5.炒锅中少油，放入白糖，小火炒至焦糖色
6.迅速倒入开水，煮开后再加入八角、桂皮等香料
7.放入焯好的鸭块
8.调入花雕酒或者白酒，大火烧开转小火炖1小时左右。（注意：一定要一次加够水，否则很难煮透）
9.用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了，然后放入适量盐调味继续煮5分钟左右即可关火，让鸭块浸泡在汤汁里慢慢入味。等到完全凉透后，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏过夜。第二天取出烤盘，摆上鸭块，烤箱预热，180度烘烤20分钟就可以了。