鲮鱼和什么做好吃？
油煎豆豉鲮鱼 原料： 新鲜鲮鱼一条、炸酥的花生米适量、豆腐乳或虾米适量，香菜末、葱花各少许，酱油、味精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉、葱末、姜末各适量 做法： 1.将鲮鱼去腮及内脏，冲洗干净后，放入开水锅中焯一下，捞出，刮去表面鳞屑，然后剁成细块；花生米用油炸熟，捣碎；豆腐乳加水略浸，挤出汁；虾米浸泡发胀后，取出洗净；香菜、葱花分别洗净，备用。
2.锅内烧热油，放入葱花、姜末爆香，加入所有原料和调味料，调成大火，煮约30分钟即成。 特点： 肉质软嫩，味道咸香可口。
干煸鲮鱼球 材料： 鲜鲮鱼肉三百五十克，黄豆芽三百克，韭黄段十克，蒜头五粒，姜二片。腌料： 盐一茶匙，生抽半汤匙，白砂糖、胡椒粉少许。芡汁： 生抽三汤匙，老抽半汤匙，清水四汤匙。
做法： 1.将鲜鳞鱼肉清洗干净后沥干水分，用刀剁成肉末，加盐拌匀，腌制十分钟；豆芽清洗干净后沥干水分；蒜头拍扁剥去外皮；姜去皮切片。
2.锅烧热，下油，放姜片、蒜头和葱白部分爆炒出香味，再放入鱼片快速翻匀。
3.沿锅边浇入少许白酒帮助祛腥增香，然后倒入芡汁煮至汤汁收浓亮，调入胡椒粉提味即可装盘。
小贴士： 因为鱼片很嫩很容易熟，所以不需要炒太久哦。