烧鸡肉烧什么好吃？
小时候家里穷，除了过年很少吃顿肉，所以每吃到一次红烧肉就想哭（太油腻了）。后来生活好转，却已习惯吃不腻口的烧鸡，咸香入味的酱肘花，外酥里嫩的炸蘑菇……再想到小时候那油腻的红烧肉就会笑出来——唉，真好，我现在有钱有资格讨厌油腻了！ 所以不是烧鸡肉的问题，是烧什么的问题。要想吃得舒服，就多点创意，少点欲望。我的经验是，做一道好菜不需要很花巧的刀工或者丰富的食材，只需要一颗善于琢磨的心灵和一个肯花时间的灶台而已。
我做过最好吃的红烧肉是一块不太好的五花肉做的。买回来肥瘦相间的五花肉用刀刮洗干净，下锅煮，放冰糖、生抽、八角、桂皮和姜，煮熟后捞起切块，炒糖色，上色后放生抽和老抽调色，加开水熬一个小时左右，收汁到合适的程度，放葱花或者薄荷叶（我喜欢吃薄荷的味道因此放薄荷叶）。 这样做出的红烧肉一点都不腻口，带一丝清甜，味道非常好。
当然最好的还是我妈做的红烧鸡翅，先炸一遍再用酱油醋白糖等调成酱汁焖，入口甜中带咸，咸中微辣，唇齿留香。可惜她不会上网，要不然肯定有一大批人拜倒在她锅下。