厨房刀具有哪些种类？
在中国，厨房刀具是家家户户必不可少的家伙。但是，大家知道厨房刀具有哪些种类吗？大家又可以怎样挑选厨房刀具呢？今天小编就为大家一一解答。
厨房刀具有哪些种类：
1、蒸锅：主要有三种：一种为蒸馒头等的铝蒸锅，一种为煲汤等使用的钢制蒸锅，还有一种是电蒸锅。铝蒸锅优点是重量轻，缺点是不耐用且不宜清洗。钢制蒸锅优点是耐用，缺点是在汤汁过多时会溢出，且重量也太重。而电蒸锅虽然比较适合厨房老人使用，但是因为其清洗不方便，且价格比较贵，在普通家庭中使用得比较少。
2、压力锅：主要分为两种：一种为普通压力锅，一种是电脑型压力锅。普通压力锅优点是价格便宜，缺点是不易于收拾且容易出现意外。电脑型压力锅优点是比较智能，缺点是比较贵且有时会出现故障。
3、煮锅：一般多使用于煲汤和煮食，可分为两种：一种是在锅中加水，然后在水面加热煮食；另一种是电煮锅，具有烧烤、焗蒸、蒸煮、煎炒等多种功能。钢制煮锅优点是耐用，缺点是不便于清洗。而铝制煮锅优点是重量轻、抗氧化，缺点是不耐烫，易腐蚀。而电煮锅虽然清洁起来不是很方便，但正因为其方便使用，很多家庭都在使用。
4、炒菜锅：可分为三种：一种是传统的铁锅，一种是铝制炒菜锅，还有一种是复合材质炒锅（铸铁锅、陶瓷锅、不锈钢锅等）。传统的铁锅优点是价格便宜且符合中国烹饪习惯，缺点是不便于清洁且有时会生锈。铝制炒菜锅优点是较轻，缺点是化学成分不稳定且不能贮存食物。复合材质炒锅的优点是质地较硬、没有指纹、轻巧不易锈，缺点是价格便宜者多为仿制品，质量参差不齐。
5、砂锅：多用于煲汤和炖食，具有质轻、耐磨、透气、保温等特点。但其缺点也很明显，那就是易碎。
6、刀铲：主要作用是切菜、剁肉，可分为两种：一种是传统钢菜刀，一种是厨房电器用品（如榨菜、搅拌器等）。传统钢菜刀优点是价格便宜、使用方便，缺点是容易造成蛋白质腐败、滋生细菌、气味难闻等。厨房电器用品较传统菜刀而言，其优点是不粘锅，缺点是不便于使用。
怎么样才能让厨房刀具更牢固：
厨房刀具的保养固然很重要，怎么能让其更牢固更是我们关注的。下面我们总结了一下，望各位厨友批评指正。
1、 用前应检查刀口是否锐利，开关是否灵敏，刀柄是否牢固，刀和刀鞘能否紧密配合。
2、 切菜时应先洗菜，去除粘附于蔬菜表面的污物，然后再进行切制。切肉时应先看肉的质量，然后切成适宜加工的形状。
3、 切切煮食，做到随切随盛，防止氧化。
4、 菜和肉切成合适形状后，就用镊子或镊子夹住，并立即放入沸水锅中焯一下，这样做，既可去除蔬菜中残留的污物，又可使蔬菜颜色鲜艳，并能缩短炒菜时间。也可以在菜锅里刮炒菜铲，将残留在锅里的肉类、蔬菜刮一下再装锅。炒菜时要注意，热锅不要马上撒盐，因为这样会给盐渗透提供条件。
5、 刀具用后要按照使用前那样，清洗干净，并放在指定的地方，以便充分清洗消毒。
6、注意不要把菜刀直接放在灶台桌子上，防止污染。