厨房采购分类怎么分？
厨房采购分为干货和生鲜两种类型。
一，干货。干货的品种比较复杂且广泛，用采购的角度来理解，干货可以分为干货类，调味类和佐料类三种具体类型。第一是干货类，包括米面，粮油，干豆，蘑菇，紫菜，木耳，干带鱼干黄花鱼以及各种鱼干虾等各种干制品。第二是调味类，包括酱料和非酱料，酱料如：各种豆瓣酱蚝油柱候酱海鲜酱虾酱各种辣椒酱，非酱料如：各种食盐酱油醋糖花椒大料良姜草寇各种调料粉芥末芝麻等。第三是佐料类，主要包括葱辣椒蒜花椒大料生姜和食用碱等。
二，生鲜。生鲜可以分为水产类，禽肉类，素菜类，奶蛋类和干杂类五种不同类型。第一是水产类，包括各种海鱼淡水鱼，虾，螃蟹和海螺鲍鱼鱿鱼、海参，还有各种活体水产。第二是禽肉类，包括牛肉猪肉羊肉鸡鸭鹅和火鸡及各种杂禽。第三是素菜类，包括白菜蘑菇和各种青菜，还包括各种包装熟菜成品菜。第四是奶蛋类，包括各种包装液体奶和原蛋及熟蛋。第五是干杂类，包括冰棍饮料雪糕和面条熟食。