包子要怎么做才好吃？
21世纪了，做包子千万别在硬揉面团了！ 你是不是以为包子的做法很复杂呢？是不是以为要做包子要先发面、揉面团、擀皮儿、包包子？ 先告诉你，都不是的！现代做包子很简单，只需要两步：
第一步，做成发酵面团。
第二步，蒸好包子就可以了。
你学会了吗？是不是很惊讶？其实啊，以前老式做包子是挺麻烦的，需要发面、揉面团、擀皮儿和包包子。因为那时候条件有限，没有现在的酵母菌粉。而人们发现，把酵母菌放在清水里，搅匀后让其自然发酵，就会产生出一种叫做“酵头”的东西。这种叫“酵头”的东西，就是最早的酵母菌发酵产物。用这种“酵头”来做面食，就可以轻松做到发面。
不过，用“酵头”来发面的缺点也很明显，那就是发出的面筋很少，做出来的面食口感很不好。于是，人们就尝试着用“酵头”掺上面粉，做出不同嚼劲的面食。后来，随着科技的进步，出现了各种酵母菌粉，做法就更简单了。现在市面上的酵母菌粉，除了自带甜味外，还有加入牛奶或鸡蛋做成的，味道更加可口鲜香。
要想包子好吃，发面很重要。只有发好了面团，做出来的包子才会柔软有劲道。 而要想面团发得恰到好处，就需要掌握好以下几个关键点：
①面粉和水的比例要合适，不能太干也不能太稀。一般的面粉和水比例为2：1。
②温度也很重要。发面最适合的温度是30℃，在这个温度下，发面的速度快，品质最好。如果温度太高，比如超过了40℃，就容易烫死酵母菌，使发面失败；反之，温度太低，又会影响发面速度。使用温度计来控制温度是一个非常实用的方法。
③发面的时间也要注意。一般来说，夏天发面只需一个小时左右，冬天则需要更长的时间。
④发好的面团应该膨胀到原来的两倍大，用手指蘸点干面粉，插进去，洞孔越光滑，就说明发的越好。
有了好面团，还需要有好的蒸制工序，才能做出好吃的包子。而在蒸的过程中，需要注意两个问题：
①开水上锅，盖严锅盖，大火烧开后再小火焖5分钟。千万不要小火慢慢炖，那样会失去水分，导致干锅糊底。
②中途不能开盖，更不能揭开锅盖，以免蒸汽突然泄掉，造成包子塌陷、皮厚不暄软。 做好了以上步骤，包子就做好啦！你想吃豆沙包、奶黄包还是肉包子……随便你做喽！
