跟鱼煮什么好吃？
没有汤，哪来的鲜味啊 鱼汤好喝的秘籍就是“浓”！鱼汤要熬得浓且白，秘诀在于加入少量的牛奶和鸡蛋清，这样既能增加鱼汤的鲜味，又能使汤汁浓稠，更利于消化吸收。 但注意不要放太多，一点点就够了，多了会有一股臭味。 其实最简单的做法，就是用高压锅压鱼。把鱼切成块，用油先煎一下，然后倒入适量清水（刚好淹过鱼就可以了），盖上锅盖大火烧开，再调到最小火慢慢炖熟就可以了。
如果想要味道更好一点的话，可以在鱼汤里加适量胡椒粉、葱花和香菜末提香。 我最喜欢的喝鱼汤的场合是在冬天，一家人围坐在一起，煲着浓浓的鱼汤，喝着热汤聊着天，那种感觉真好~ 而夏天我则会做成酸辣开胃的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，喝起来超过瘾~~
食材准备：黑鱼一条、酸菜一颗、泡辣椒四个、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两根、香菜一棵、食盐1.5勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖一小勺、陈醋两大勺、淀粉一勺 第一步：处理鱼。将黑鱼清洗干净后，两面分别划开几刀，然后用淀粉和料酒腌制十分钟 第二步：处理辅料。把姜蒜切丁，葱和香菜切碎，酸菜切片，泡椒切丝 第三步：炒辅料。锅中放油烧热，然后把之前切好的姜蒜葱泡椒下锅爆香 第四步：加水煮开，下鱼片。把酸菜和鱼片下锅，同时放入适量食盐、生抽、老抽、白糖和陈醋，然后用勺子撇去浮沫，关火让酸菜和鱼浸泡在汤汁中入味（时间约三十分左右）
第五步：捞起铺盘。把酸菜和鱼一起倒进锅里，小火焖煮五分钟后连汤带水倒在碗中，撒上葱花和香菜做点缀即可 这样做出来的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓香，绝对让你吃一口就沦陷~~ 小贴士：
① 黑鱼刺少，肉质鲜嫩，是制作酸菜鱼的首选食材。如果买不到黑鱼，用草鱼也是可以的
② 鱼片一定要用淀粉和料酒腌制，这样可以很好地锁住鱼肉中的水分，使其更为鲜嫩
③ 如果想要酸菜鱼更加酸辣开胃，可以适量多加一些白醋和小米椒哦~~