鸡中怎么烧好吃？
这个得从两个角度考虑，一个是怎么把鸡肉做鲜嫩，另一个是怎么让鸡肉好吃。
怎么做使鸡肉更鲜嫩呢？ 首先肯定是不能直接下锅炒，这样会把肌肉里的蛋白质快速凝固，导致肉质发柴，失去口感。最好的做法是把鸡肉切成细丝儿，用少许的盐和酱油腌制十几分钟。这里要注意，不要用淀粉上浆，这样会让肉质变得僵硬。
为了让肉质更加嫩，还可以在切菜时加上一把刀背，来回剁几下。当然了，如果你买的是已经腌渍好的鸡翅和鸡腿，那可以直接把调料去掉，不用自己加了。 除了用刀切之外，还有一种比较方便的切丝工具，就是刮丝器。家里没买刮丝器的，直接用刀切也行哦～
怎么使鸡肉更好吃呢？ 答案当然是酱啦！相信我，酱料真的是万物皆可酱，尤其是用来拌饭吃，那味道绝了啊！ 用豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，搭配上香料（八角、桂皮、香叶），做成酱肉，搭配着米饭吃，简直就是人间绝味啊！ 要是觉得三酱太过重口味了，那就来一道酱香排骨吧！排骨炖好后，捞起来撒葱花，再淋上一层香浓的酱汁，这味道，想想都流口水呀！ 而想要做出好吃的酱，最重要的步骤是炒糖色。冰糖和白糖都属于蔗糖，所以炒的时候很容易发苦。而巧克力是一种天然甜味剂，颜色鲜艳，炒出来的糖色亮泽，且不会发苦。
