资中什么兔子好吃？
谢邀！ 说起吃兔，我们资阳可是有“兔子吃了长生不老”的传说哦～ 因为兔子的营养价值很高（含蛋白质、钙、铁等），是天然绿色食品，所以吃兔在四川很流行~像著名的火锅品牌“蜀九香”“麻辣空间”都有卖兔头。 要说最正宗的吃法，那还得数自贡冷吃兔。可惜外地吃不到正宗味道，不过我们可以把调料包带回家，自己做啊~
首先买半只兔子，剁块儿，用清水多泡几遍，去除血水。然后把姜蒜切成细沫，葱切葱花备用。 在锅里掺水，放姜蒜花椒料酒去腥，水开后放入兔肉，小火煨煮，直到熟烂。这时候可以尝下味道，咸了加点盐，淡了加点酱油。然后捞起沥干水分。
做冷吃兔的关键在于炒制，要炒得干酥才好吃。锅里放油，五成热时改中火，放入辣椒酱、豆瓣酱、豆豉，用勺子不停地搅动，直到红油亮透，香味四溢且均匀附着于酱料表面。 接着加入葱姜蒜和花生芝麻，以及适量白酒和生抽，继续翻炒。等到香味浓郁时，加入之前煨好的兔肉，快速炒匀，让每块兔肉都能裹上酱汁。 最后撒上葱花和熟芝麻出锅。这样一道香气扑鼻，入口干香的冷吃兔就做好啦～