竹笋怎么抄好吃？
1、买回的鲜笋用自来水冲洗浸泡，中间换水2-3次（泡的程度以手按压笋身能变软） 2、剥去笋壳，再冲洗干净备用。（可把较老的笋尖切掉不要） 3、汤锅加水烧开，投入笋焯烫一下迅速捞起备用。（此步骤的目的在于去涩和杀菌） 4、重起锅，下油烧至七成热，爆香葱姜蒜。
5、加入生抽、老抽、糖、醋调成糖醋汁。（糖和醋的比例约为3比1） 6、倒入处理好的笋尖快速炒匀，让每根笋都沾上糖醋汁。
7、加入清水大火煮开后转小火焖煮10分钟左右至收干汁，撒上葱花即可出锅了 注意：
A. 笋焯水时一定不能盖盖子，否则会有臭鸡蛋的味道。
B. 用生抽、老抽、糖、醋调的糖醋汁应该比平时炒菜的量再多些。
C. 在烧得过程中如果发现汤汁不够，可以适量添加白开水或高汤。最后收汁时汤汁要浓稠但不可以太干。 做好的酸笋汤色红亮诱人，美味诱人！你只需负责好吃就行啦~
