酥脆鲜嫩小炸鱼，搭配软糯可口土豆泥，再来口黄瓜丝解腻清香，这盘菜就完美了！ 食材清单 小黄花鱼、姜葱蒜、生抽酱油、老抽、白糖、豆瓣酱、番茄酱
1.处理鱼，刮鳞去鳃，掏清内脏后冲洗干净； 2.在鱼身上划几刀以便入味，加少许盐、胡椒粉、料酒抹匀后腌制半小时以上； 3.把葱姜蒜爆香后捞出，放入两勺豆瓣酱炒出红油，加入切好的番茄块，小火炒化后，加一碗清水，一勺生抽、半勺老抽、白糖调味；
4.把浸泡过的豆腐沥干水分放入锅中，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟让豆腐吸足汤汁入味； 5.另起锅热油，中小火慢慢煎炸鱼身两面直至金黄，不要搅拌也不要翻动，以免碎掉；
6.把炖好的豆腐连汤汁一起倒入锅中，中火焖煮5分钟左右让鱼肉充分吸收味道，最后撒上葱花即可装盘。
官杉蓓优质答主炸鱼块炒韭菜
制作过程：
1、取一条鲤鱼，切成鱼块，在鱼块加入蒜瓣、姜丝、生抽，料酒拌匀腌制片刻。韭菜洗净切段。
2、把腌制好的鱼块取出，用厨房用纸吸干水分。粘上面粉备用。
3、炒锅倒油烧热，下入鱼块大火炸至鱼块定型后转中小火炸熟后盛出。(如果一锅炸不完可以分次炸，油要够热)
4、炒锅留底油爆香葱姜，下入炸好的鱼块翻炒，加入生抽、料酒、白糖少许炒制片刻。
5、放入韭菜翻炒均匀，最后加少许盐和鸡精调味出锅。
土豆炸鱼
制作过程：
1、新鲜的鲤鱼，处理干净后洗净，沥干水分，在鱼身上划几刀，放盐和料酒腌渍半个小时左右。蒸熟的土豆，去皮，用刀贴着盘子压成土豆泥;韭菜洗净切碎;朝天椒切碎;土豆泥、韭菜和朝天椒放在一起，加适量的盐、鸡精和植物油拌匀成土豆馅儿。
2、将拌好的土豆馅儿塞进划的口中，再在鱼身上切几道口子，这样馅儿不会全部掉出来，然后用厨房纸将鱼身上的水分吸干。
3、锅里的油六七成热时，放入鱼，中小火慢慢炸至金黄后，控油捞出。鱼块炸好后，把之前炸鱼的油倒回锅里，油热后放入洋葱丝，炒出香味后，将洋葱丝全部盛出来不要。先加水烧至八九成开，再放刚刚炸好的鱼块，加蚝油、生抽和糖，大火烧开后，中小火炖十五分钟左右。
4、炖好的鱼块，撒些葱段儿和青蒜苗，大火收汁出锅。
