豆瓣炒肉怎么炒好吃？
我是用高压锅来炒的，这样能很快把肉炒熟。 1、买回来的猪五花肉用清水浸出血水（我大概浸了一晚上），然后把猪肉洗干净，切成薄片状； 2、生姜切片、大蒜拍扁、葱白切段、青蒜叶切段备用 3、热锅下油，油热后放入姜蒜葱白爆香，随后放入豆瓣酱和豆豉酱一起炒香（因为豆瓣酱很咸，所以此时可以不放盐了）；
4、倒入切好的肉片，快速翻炒至变色，这时候就可以放青蒜叶和鸡精调味，最后淋上生抽就可以了~~
这道菜要趁热吃口感才佳哦^_^ 我个人觉得这道菜配米饭吃最棒了！！！
元奕诺优质答主首先要将葱姜蒜切好，豆瓣切成细丁；五花肉要挑选最好的部分，也就是五花三层的地方，然后清洗干净，也要切成细丁备用，切记不要切的过于碎。
然后将锅烧热，放入适量的油，油热后加入五花肉丁，翻炒出油后加入豆瓣丁，一定要中小火炒制，期间要不断翻炒，防止糊锅。
炒制豆瓣微微发黄时加入姜葱，再加入酱油翻炒上色，然后加入少量的开水，继续炒制，最后加入料酒和味精即成。
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