煮大米粥如何好吃？
首先，我们选用来煮粥的大米是东北的圆粒米，属于短粒的粳米。 很多人不太明白籼米和粳米的区别，这里简单说一下，籼米形状有点像橄榄球，用籼米做出来的米饭比较硬有嚼劲；而粳米长得就像珍珠，用粳米做成的米饭软糯细腻。 当然，我们不可能天天吃这样的精致米，有时候也会用普通的大米来熬汤、煮饭。那么这个时候，我们就需要加入少量的食用碱来促进淀粉糊化。 但是使用食用碱要注意以下几点——
① 不可以放太多，一点就可以，过量会导致苦味、异味，影响口感。
② 用冷水泡一下再用，这样能防止烧焦。
③ 开火煮的时候应该开水下锅，不断地搅拌，防止粘锅。
④ 煮熟了最好过一下凉水，清凉祛暑又方便用筷子搅动。 小小的妙招，让你做出一碗香喷喷的米饭！
另外，除了用电饭煲煮米饭，用明火也是很不错的选择哦~ 在锅中倒入清水，水开后把淘洗干净的米粒倒进去，开始煮。
为了味道更好，我们可以加点油或者白糖进去。 随着米粒逐渐膨胀，锅底会出现一层薄膜，这是油脂和淀粉在锅里凝聚而成的，也就是我们常说的“挂膜”。等到锅里的水分明显减少，留下薄薄的米汤，这时候关火盖盖子焖5～6分钟。 打开锅盖，清香扑鼻而来，粒粒饱满、软韧富有弹性的米饭就煮好了。 喜欢喝粥的朋友也不用担心。先把食材放在锅里煮开，然后调成文火慢慢炖。等锅里的水渐渐变少，留点底汤，加入白糖或食盐拌均匀，一碗香甜美味的粥就出炉啦！ 你们学会了吗？快动手做做看吧！
