白蘑菇和肉怎么炒好吃？
这个蘑菇是我最爱的食材之一，和很多食材都百搭，今天做了一道很家常的蘑菇炒肉片 材料
主料：五花肉200克、鲜香菇200克 (干菌更好)
配料：青红椒各一棵、香葱三棵、生姜两片、大蒜三瓣、油辣椒(可省)、生抽适量、白糖少许、盐适量、高汤（可省去）
做法步骤 1. 五花肉切成薄片； 鲜菇洗净，对半切开； 红辣椒去籽切菱形块； 香葱、生姜、大蒜、切末备用。
2. 起锅热油，加入姜末和蒜末爆香，放入五花肉煸炒至变色，淋入料酒、生抽，再加适量白糖提味。
3. 倒入鲜菇，大火翻炒几下，加入一勺盐调味，再依次加入青红椒、葱花和鸡精炒匀出锅。 有骨头的高汤最好用纱布过滤一遍，没有的话直接加清水也可以。不喜欢吃辣的可以不放红油辣椒。
这道菜味道主要取决于酱肉的腌制，一定要腌入味了才会好吃！ 我一般头天晚上把猪肉用清水泡出血水，加上各种调料腌制，第二天烹调。如果时间充裕可以充分入味，我一般是3-4个小时。 不喜欢吃姜的朋友可以把生姜汁和红糖掺在一起提前倒入猪肉里。