糙米熬粥好吃吗？
首先，我要告诉你，用糙米煮粥是很好吃的！ 至于为什么用糙米煮粥比大米更好吃呢？ 因为糙米的表皮层中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E和多酚化酶等活性成分，而用精白米面做的饭或者粥，这些成分基本上都流失了，所以你用糙米做的食物，比用精白米面做的食物要更有营养，同时因为里面含有膳食纤维，所以吃起来也会更耐嚼一些。 除了营养成分更丰富之外，用糙米做成的粥口感也会更好。
这是因为在煮制的过程中，部分淀粉会糊化，但一部分又会保持完整，这样就会形成“糊精”，这种物质具有黏性，可以包裹住其他营养物质，从而更好地被吸收；而且部分淀粉会发生焦化反应，生成麦芽糖、甘油醛等单糖、二糖，这些食物进入人体后都会加速胰岛素的分泌，有助于控制血糖水平。 所以用糙米做饭、煮粥都是不错的选择。 不过需要注意的一点是有的人会对麸质敏感（麸质就是存在于粗杂粮中的蛋白质），食用后会引发不适症状，比如腹泻、呕吐等症状，对于这些人最好别吃富含麸质的糙米，可以选择不含麸质的糙米。 如何判断是否含麸质，最简单的方法就是看配料表，如果有全麦、燕麦等成分，说明含麸质，如果只有大米和水，则不含麸质。 另外，我还想分享一下关于怎么吃糙米的事。 虽然我每天都吃糙米饭，但我从来没把糙米直接下锅煮熟了吃！ 我一般都是把糙米洗干净，然后浸泡一段时间后，跟排骨、鸡肉一起煲汤喝。 因为我把糙米泡软了再煲汤，最后糙米也熟了，里面的维生素和微量元素能更好的释放出来，被我人体吸收利用。 用糙米煲的汤味道也非常不错，有一股清香味。 如果你想让汤汁更香浓些，可以在煲熟后再放适量食盐调味。
如果你不喜欢吃太浓的汤汁，也可以把切好的蔬菜放进汤里一起炖，最后吃起来味道也是一绝。 可不要以为糙米只能用来煮粥哦~ 其实将它做成点心也是很棒的！ 比如我前段时间就做了一个南瓜糙米饼，把蒸熟的南瓜搅拌成泥状，再加入淘洗好的糙米、面粉混合揉成团，然后搓成小圆子，上锅蒸熟即可。 最后出来的效果很不错，小圆子软糯可口，带着一股淡淡的米香。
