作为山西人，非常好吃！ 必须用山西刀削面拌一下才好吃～ 先把面和好醒着，开始做馅儿 牛肉剁碎，一定要剁的很细很细，我图省事，用料理机打得很细腻。（其实用刀背砸成泥也很方便） 香菇提前泡发，去蒂，切成细丝 用油、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、香油调一碗酱汁，先倒入一部分在牛肉馅里，搅匀。 最后把香菇丝倒进去，用筷子顺着一个方向搅拌上劲 有喜欢辣的，可以放些郫县豆瓣酱或者剁辣椒，会更香一些。
擀皮儿不用多说了吧～
包饺子就很简单了～
煮饺子的清水里撒一把食盐，这样能防止饺子黏连，更好熟。 煮熟的饺子捞出来，用冷水冲一下，更爽滑劲道。
拌面就简单了～ 所有材料放进去，拌匀就可以啦～
来，干筷儿～ 真的是超级好吃啊，有嚼劲的面条吸满了汤汁儿，一口下去超满足！
益紫妍优质答主牛肉香菇饺子，鲜香爽口，香菇牛肉搭配鲜嫩的荠菜、韭菜（或者小葱），再蘸上醋和辣椒油，那种美味简直就像在天上……
牛肉香菇饺子：
所需食材：普通面粉300g 温水180毫升 香菇7-8朵 牛肉馅200g 葱花30g 姜末20克盐2克 酱油5毫升 蚝油20毫升 胡椒粉1克五香粉1克 葱姜水50毫升 香油10毫升食用油10毫升 蚝油20毫升 鸡精5克
制作方法：
1、准备所需食材，面粉倒入大盆中，加入180毫升左右的温水，边加水边用筷子搅拌，待水分差不多吸收后，下手揉成面团，注意水要慢慢加，可能稍微有点儿稠，但是包饺子时很好操作，面团不粘手。
2、将面团盖上保鲜膜，醒置20分钟，醒发好的面团，取出来重新揉一揉，揉光滑，分成大小相等的小剂子，取一个剂子，擦上一层薄粉，擀成薄而均匀的圆皮儿，取一个擀好的饺子皮，中间放入适量的饺子馅，两手捏合，捏紧就行，不要捏花，这样下到锅里，饺子馅不会漏。
3、将其它剂子和饺子馅都做好，锅中倒入足够的水，大火烧开，将饺子下入锅中，用勺子背推动饺子，煮到饺子都漂起来就可以出锅享用啦！
烹饪贴士：
煮饺子的时候，待水烧开之后，加入少量食盐，再下饺子，煮出来的饺子更劲道，饺子馅料可以根据喜好调整，将馅料剁得细腻些，咬起来更入味。饺子皮要擀得薄而均匀，这样煮熟了也不容易破皮、漏馅。
