芥菜丝好吃吗？
我从小生活在北方，可以说芥菜丝是我小时候最难吃的食物之一，直到大学才吃到好吃的芥菜丝（我指的是切丝后过油，炒咸菜那种）。 所以我小时候对芥菜丝的印象是不好的 。后来因为工作调动来到天津，每次回去总能看到菜市场有卖腌芥菜的，而且很受欢迎，我就有些好奇了，这玩意儿怎么这么好吃呢！ 后来我做了很多次，也吃过不少品牌的咸菜，终于明白了其中的道理。
1、要用东北大酱做酱料 在我们老家，用大豆做成豆腐再做成咸豆腐卷是最常见的吃法，而用东北大酱做酱料是最经典的搭配。可能很多人不知道什么是东北大酱，其实东北大酱就是我们自己做的豆瓣酱。
2、要有辣椒 如果没有辣椒的咸菜，味道就会差很多。有些人不喜欢吃辣的，可以少放一点或者不放。但我感觉加了辣椒非常提味儿。
3、要放大蒜 大蒜可以说是我最喜欢吃的调料之一，几乎所有菜我都喜欢和大蒜一起炒。
4、要多放醋 很多人在腌制咸菜的时候都不放醋，我认为这是非常错误的。因为在发酵的过程中会产生乳酸菌，醋可以杀灭乳酸菌，使咸菜更健康。而且多放醋的话会有浓郁的醋香扑鼻而来，让人食欲大增。
5、不能太细的芥菜丝 买回来的芥菜丝通常都比较粗，我们需要把它仔细洗净，然后用清水浸泡，泡出里面的盐分。最好是用过滤网多洗几遍，这样芥菜丝才会脆嫩。
6、最后一步很重要 做好以上的准备工作就可以炒菜了。在热油锅中放入葱姜蒜末和小米椒（也可以不放小米椒）爆香，然后再放入芥菜丝，快速翻炒片刻就可以了。出锅前倒入适量白醋拌匀就能吃了。这样做出来的芥菜丝颜色鲜艳，看着就有食欲，入口爽脆，微辣中带着丝丝香甜，无论是配粥还是就馒头都非常不错。你试试我做的方法，保证和你之前吃到的味道不一样哦～