粉皮和什么凉拌好吃？
我喜欢吃粉皮，所以家里常吃这种菜。我家做的是酸辣粉皮，做法也不难。 【准备食材】 粉皮、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、香菜、白醋、酱油、胡椒粉、辣椒油、麻椒油、糖、盐适量 【制作步骤】 1.首先把粉皮切成丝状备用。（我用的是凉粉）
2.接下来处理一下辅料。黑木耳提前泡发，撕成小块；黄瓜切丝；胡萝卜切丝；香菜切段；两个鸡蛋打散，加少许料酒去腥备用。
3.锅中热油，把蛋液倒进去炒成型，盛出备用。
4.另起锅烧水，水开后，分别下入粉皮和黑木耳焯水，捞出过凉水备用。
5.调一个蘸料，在碗中加入白醋、酱油、胡椒粉、辣椒油、花椒油、糖和盐，用筷子拌匀。
6.把所有的食材都放在盆里，倒入调好的酱汁，搅拌均匀后，撒上香菜段即可。
【小贴士】 如果想要味道更好，可以在粉皮的表面刷一层花生油，这样会让粉皮更有光泽度，并且不会粘连。 我喜欢用凉粉做粉皮，但是市面上售卖的凉粉品种有很多，大家可以根据自己的喜好去买。 用豌豆淀粉做的凉粉比较常见，也有用绿豆淀粉或者红薯淀粉做的，吃起来口感也很不错。 用温水把淀粉调成糊状，上锅蒸制而成。 做粉皮的时候，如果淀粉糊容易沉底结块，可以适量加点明矾，但是不能用多了。