猪肉怎么切好吃吗？
首先我们要知道，猪肉的纹路是很讲究的。 一般来说猪肉都会有一下几种纹理（下图） 这些纹理的不同决定了你切割的方式不同。 下面我就来介绍这几种纹路的处理方式。
1、大理石纹 一般指肥瘦相间的猪肉，如五花肉、带皮瘦肉等。 大理石纹的猪肉最适宜炒、炸、煎等方法制作成菜肴，也可以剁碎与其它食材搭配做成饺子馅。 做红烧肉首选五花肉，用来做丸子、饺子馅也适合。
2、梅花纹 含一定的肥肉，主要分布于猪颈部至臀部之间，有“二刀肉”、“槽头肉”、“扇子骨”等。 做卤味、酱味、腊肉是最佳选择。
3、夹子肉 有筋膜，纯瘦肉较少。一般位于前腿半腱肌上方，由大、小肌肉组成，可切小块入火锅煮食或做包子、饺子的馅料。
4、里脊肉 位于后背腰椎处，肉质较嫩而纤维细腻，没有筋络，适合爆炒、煎炸或者烤制等多种烹饪手法。 做糖醋里脊、椒盐里脊、菠萝咕咾肉都要用它。
5、腱子肉 属于腿部肌肉，颜色深暗，质地韧硬。可以做卤菜，比如酱牛肉、酱猪蹄，也是炖汤的材料。
6、后腿肉 后腿肉又可分为前腿肉、琵琶腿和猪蹄肉。 前腿肉比较讲究，因为其中还有少量赘肉，所以叫做前腿五花肉； 猪蹄肉适合用来煲营养丰富的美容靓汤； 后座肉也就是屁股上的肉，口感软绵，适合蒸煮食用。
7、腹直肌 又名板肌，纤维呈长方形，横切面有波浪形条纹。 可用来制作脆炸肉、咖喱肉、灌肠等。
8、斜方肌 位于颈背、腰部的肌肉组织，纤维垂直排列。可做酱卤、烧肉等。
9、三角肌 也叫前锯肌，分上中下三束，由于每个部位受力不同，所以分为白色、红色和浅红色的肌肉。 适用于油炸、凉拌、热炒、煎炖等烹调方法。