请问怎么腌鸡蛋好吃？
我小时候，乡下还有土法养鸡、养鸭和养泥鳅，那时候农村没有垃圾堆，所有的垃圾都要运到专门的地方集中处理，于是就有了一堆堆的烂树叶和烂菜叶，还有鱼肠子、猪大肠之类的垃圾，因为要用来喂猪和鸡，所以也没有人担心有臭味或者有什么别的污染，反正都是要还给土地的啦！ 土方法腌制食物，其实是很健康的哦，而且味道也是不错的呢！ 就拿腌蛋来说吧，以前乡下人家都是自己腌制的呢！先挑出新鲜的鸭蛋，清洗干净，晾干表面的水分；然后挑选一些腌咸菜的老姜，去皮切成姜末待用（老姜特指腌咸菜的时候使用，别吃坏了） 找一个可以密封的罐子，把清洗干净的鸭蛋放进去，然后把切好的姜末放入拌均，最后倒上食盐，盖上盖子，密封腌制一个礼拜就可以吃了。 这样腌制出来的鸭蛋，蛋黄油的滋润，蛋白咸淡适中，味道好极了。当然也可以配上粥一起吃，别提有多美味了。
不过现在用这个方法自己腌制鸭蛋已经很少见了，一是现在城市里面可没有那么多地方来堆积发酵用的辅料，二是现在人们生活条件好了，吃的鸭蛋也大多是市场上卖的那种包装好的松花蛋或咸鸭蛋。虽然吃起来也很方便，但是少了那份自家制作的乐趣。