饸饹面好吃吗？
其实饸饹面的由来是源自宋朝，当时在北方有一户大户人家，家里有个非常会做饭的厨娘，因为厨娘长得特别好看所以大户人家的小公子就相中了她，但是大户人家的规矩是不能让家丁和奴婢近身，所以这小公子就想方设法的接近自己的厨娘，后来这小公子发现每次这厨娘做好饭之后就直接把饭盛到碗里面，然后端着一大盆往桌子那边送，这样一来二去让小公子发现了其中的奥秘，他看到厨娘将面团放在一个工具上面挤压一下，就能变成一根面条放到锅里煮着吃，这样不仅节省了时间，还不会浪费面粉，于是小公子就让匠人给他定制了一个这样的工具，也就是现在大家所熟知的饸饹床子 。当然这也只是流传的说法，而关于饸饹面的真正起源还没有一个准确的说法，不过不管是那个年代哪个地方发源，饸饹这种食物都是经过长时间的演变形成的，现在的我们吃到的饸饹面和以前的饸饹面已经大不相同啦！
那接下来给大家说一说我比较喜欢吃的河南郑州的饸饹面吧，首先我们需要准备精粉500克、温水275毫升、盐1.4克、碱1克、牛肉1斤、香菜两棵、葱花适量、鸡精半勺、老抽一勺。 制作方法步骤如下： 第一步：我们先取500克的精粉加入369毫升的水搅拌均匀揉成稍微硬一点的面团放置一旁醒制十分钟； 第二步：接着我们再取剩下的135毫升水加入1克的盐和1克的碱调匀，再依次加入到刚才揉好的面团中边倒边搅拌直到面团变成光滑不粘手的状态即可； 第三步：接着再把牛肉切成一厘米大小的块状，葱姜清洗干净切末备用； 第四步：锅中加入适量的清水大火烧热放入切好的牛肉焯至变色捞出备用； 第五步：接着我们把炒锅置于火上，倒入适量的食用油烧至七成热的时候下入葱段爆香，然后把焯好水的牛肉放入锅中煸炒出水分再加入两大勺豆瓣酱继续翻炒出香味来； 第六步：然后再加入适量的生抽酱油、蚝油、老抽翻炒均匀上色后加入适量的热水大火烧开后转小火炖1个小时左右，最后把汤汁收至浓稠关火盛出备用； 第七步：接着我们另起锅倒入少许的食用油烧热下入葱末炒香，然后把刚才做好的肉酱倒入锅中翻炒均匀撒上少量的白胡椒粉，再放入适量的鸡精提味出锅前加入葱花调味即可； 第八步：这时候我们的面团也醒好了，取出来搓成长条分成大小均匀的面剂子，然后用右手食指和中指抓住一面，左手按住另一面把面剂子压入面杖之中挤压成宽窄均匀的饸洛面； 第九步：接着我们就可以准备一个大锅，锅中加入足够的清水大火烧开，下入挤好的饸络面煮熟就可以了； 最后我们根据自己的喜好加入刚才做好的肉酱和葱花以及一碗汤料就可以开吃啦~