如何腌鸡蛋好吃不坏？
我小时候，奶奶会自己做咸蛋。先把新鲜鸡蛋清洗干净，晾干。然后放在一个比较大的容器里，撒上一层盐，盐的厚度大概为1cm左右。再把切好的姜葱铺在盐上，最后把密封盖子盖紧，放置5天左右。这时候可以看到盐水已经开始变浑了，说明鸡蛋开始入味了。此时把腌制好的鸡蛋捞出来，放在另外的一个容器里面，倒入白酒（我忘了具体是多少度），用筷子搅拌一下，让蛋液能够均匀地沾上白酒。
做好的咸蛋，可以放进冰箱冷藏室保存。等到想吃的时候拿出来，煮一碗咸蛋粥，香醇诱人、回味无穷 …… 现在回忆起来，那真是一碗再好不过的咸蛋粥了！