红色鲤鱼怎么煮好吃？
做水煮鱼，鱼肉是重点！ 鱼肉是否紧实、弹牙，关键是切鱼的方式要正确。 很多人把鱼肉直接切成片状下锅煮熟就可以了，其实这是大错特错的。 正确的切法应该是这样子的（先横切） 把鱼肉刨成薄片（尽量薄一些），这一步可以让老板帮忙代劳； 用刀背轻拍鱼片，这样处理过的鱼片更加紧实，不容易散，而且口感也会更好。
然后就是最关键的步骤了哦～往鱼片里加入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀腌制10几分钟。这样做出来的鱼肉才够入味哦！ 接着准备一碗淀粉和水调成糊状，待会用来上浆护色。
接下来就是炸制啦，把鱼片均匀沾上面粉糊，下锅炸熟至金黄酥脆即可捞起控油备用。 炸好的鱼肉放凉后，拌上热油更香哦！
接下来就是最重要的一步——汤料熬制。 用清水加姜、葱、蒜、豆瓣酱、剁椒、花椒、八角、桂皮小火慢慢熬煮半小时左右，熬出酱香味即可。
最后把切好的黄瓜倒入汤锅中，放少许生抽、老抽、陈醋和白糖调味，小火煮开即可。 这时候可以尝尝味道，咸淡合适的话就可以放鱼进锅煮啦！ 把炸好的鱼肉倒进去，用筷子搅动一下，让每一块鱼肉都能挂上汤汁。
水煮鱼好不好吃就看这一步了！一定要大火烧开后再煮5分钟左右，汤汁奶白，鱼肉入味就好了！ 小贴士： 1.鱼肉要新鲜现杀的才有灵魂！冷冻过后的鱼肉再烹饪很容易柴老变腥，口感很差。
2.制作过程一定不能用铁锅或铜锅哦，会导致发黑不美观。
3.如果没有炸锅，可以把鱼肉粘淀粉后下锅蒸熟，效果也是一样哒~ 这个做法做出来的水煮鱼，跟外面卖的没啥两样了吧？